一种即食调理香菇休闲食品的制备方法

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香菇即食休闲食品不仅具有较高的营养和保健价值，还具有独特的风味。该发明针对香菇采用纤维素酶处理、蒸汽熟化、渗透调味、梯度降温调质处理、特定工艺冷冻干燥、真空均质乳化、动态喷涂系列处理。本发明优势在于克服了以往真空冷冻干燥的口感偏硬，味道不均匀等缺陷，改善了即食调理香菇的品质，产品口感更加酥脆，同时减少了香菇营养和风味物质的损耗，延长了货架期。